Věděli jste, že každý Čech ročně vyhodí přibližně 56 kilogramů potravin? To znamená, že v celé České republice se ročně znehodnotí téměř milion tun jídla.

Zero waste v kuchyni

Zero waste, tedy životní styl s cílem minimalizovat produkci odpadu, se stává stále populárnějším. Jednou z oblastí, kde můžeme tento přístup efektivně uplatnit, je naše kuchyně. Přijetím principů zero waste v kuchyni nejenže přispíváme k ochraně životního prostředí, ale také šetříme peníze a podporujeme zdravější životní styl.

Odpad začíná už v obchodě

Klíčem k minimalizaci odpadu je důkladné plánování nákupů. Před cestou do obchodu si sestavte týdenní jídelníček a vytvořte seznam potřebných surovin. Tím se vyhnete impulzivním nákupům a zbytečnému plýtvání potravinami. Nakupujte s rozmyslem a preferujte menší, ale častější nákupy, abyste zajistili čerstvost potravin a snížili riziko jejich zkažení.

Při nákupu upřednostňujte bezobalové či lokální potraviny. Mnoho obchodů nabízí možnost nakupovat sypké potraviny, jako jsou luštěniny, rýže nebo ořechy, do vlastních nádob. Tímto způsobem snížíte množství plastových obalů ve své domácnosti. Navíc podpora místních farmářů a producentů nejenže snižuje uhlíkovou stopu spojenou s přepravou potravin, ale také podporuje naši ekonomiku.

Jak prodloužit čerstvost?

Správné skladování potravin je zásadní pro prodloužení jejich trvanlivosti a minimalizaci odpadu. Každý druh potraviny vyžaduje specifické podmínky.

• Ovoce a zelenina: Některé druhy, jako jsou brambory, cibule nebo česnek, by měly být skladovány na suchém a tmavém místě mimo lednici. Naopak listová zelenina či bobulovité ovoce patří do chladničky.
• Pečivo: Uchovávejte v chlebníku nebo látkovém sáčku, aby zůstalo déle čerstvé a neztvrdlo.
• Suché potraviny: Luštěniny, těstoviny či mouku skladujte ve vzduchotěsných nádobách na suchém a chladném místě.

Pro zero waste skladování můžete využít opakovaně použitelné obaly, jako jsou voskované ubrousky, skleněné nádoby či látkové pytlíky. Pokud zjistíte, že některé potraviny začínají vadnout, zkuste je využít například do smoothie, polévek nebo vývarů.

Každá část se dá sníst (skoro)

Mnoho částí potravin, které běžně vyhazujeme, je možné výživně zpracovat:

• Slupky, natě, listy: Z mrkvové natě lze připravit pesto, slupky z brambor nebo cukety můžete upéct jako chipsy. Listy ředkviček či květáku jsou skvělé do salátů nebo polévek.
• Pečivo: Uchovávejte v chlebníku nebo látkovém sáčku, aby zůstalo déle čerstvé a neztvrdlo.
• Ovoce a zelenina: Luštěniny, těstoviny či mouku skladujte ve vzduchotěsných nádobách na suchém a chladném místě.

Zkuste si o víkendu upéct chipsy ze slupek – je to rychlé, levné a chutná to fakt skvěle!

• Přezrálé ovoce: Ideální do smoothie, marmelád nebo pečených dezertů, jako je banánový chlebíček.
• Zbytky masa či zeleniny: Lze využít do rizota, těstovin nebo jako náplň do tortilly.

Buďte kreativní a experimentujte s recepty, které využívají celé potraviny. Například z odřezků zeleniny můžete připravit domácí vývar, který poslouží jako základ pro další pokrmy.

Co už fakt nejde sníst

I při maximální snaze využít všechny části potravin vznikne určitý bioodpad. Kompostování je skvělý způsob, jak tento odpad proměnit v hodnotný humus pro zahradu nebo pokojové rostliny. I v bytě lze založit malý kompostér nebo využít komunitní kompostéry ve vašem okolí.

Při kompostování je důležité vědět, co do kompostu patří a co ne. Například zbytky ovoce a zeleniny, kávová sedlina či vaječné skořápky jsou vhodné, zatímco maso, mléčné výrobky nebo tuky by měly být z kompostu vynechány.

Přechod na zero waste přístup v kuchyni nemusí být okamžitý. Důležité je začít malými kroky a postupně změnit své návyky. Každý, i sebemenší krok směrem k minimalizaci odpadu, má význam. Buďte kreativní plánujte dopředu a sdílejte své zkušenosti s ostatními.

Podělte se s námi o své tipy a triky, jak minimalizujete odpad ve své kuchyni. Sdílejte své zkušenosti!

zdroj fotografie: Canva
Zdroje textu: spolecne-udrzitelne.cz, statistikaamy.csu.gov.cz, nekoukeypapey.cz, zerowasteinitiative.com